Moin an der Frischetheke
Tolle Wurst. Bestes Fleisch. Geht runter Viöl.
Unser Sortiment
RIND, LAMM & SCHWEIN.
GEFLÜGEL & WILD.
WURSTWAREN & SPEZIALITÄTEN.
Unser Sortiment reicht von ausgewähltem Rind-, Lamm- und Schweinefleisch (Friesiko®) bis hin zu Geflügel und Wild. Besonders stolz sind wir auf unsere exklusiven Uthlande-Nordfrieslamm- und Gallowayprodukte – echte Spezialitäten von der Westküste. Ergänzt wird unser Angebot durch Wurstwaren sowie Saison- und Grillprodukte.
Von Rind bis Nordfrieslamm
An unserer Frischetheke in Viöl finden Sie täglich ausgewählte Fleisch- und Wurstspezialitäten aus der Region – frisch verarbeitet.
Dazu gibt’s Beratung mit Herz, individuelle Zuschnitte und direkt nebenan unser Bistro für eine kleine Pause zwischendurch.
„Wir lassen das Rindfleisch länger abhängen als andere. Nach vier Wochen ist es auf dem perfekten Punkt — besser geht einfach nicht.“
Thorsten Cordes, Fleischsommelier
Dry Aging
Dry Aging. Weil Geschmack Zeit braucht.
Abhängen? Macht bei uns nur das Fleisch: In unserem Dry Ager reifen ausgesuchte Fleischstücke über mehrere Wochen unter perfekten Bedingungen. Das Ergebnis: besonders zartes Fleisch, intensives Aroma und ein herrlicher Geschmack. Einfach beim Verkaufsteam nachfragen.
Lammfleisch von der Nordseeküste.
Mäh geht nicht.
Unser Nordfrieslamm ist etwas ganz Besonderes. Es stammt von ausgewählten Partnerbetrieben an der Nordseeküste, wächst auf Deichen und Salzwiesen auf und bringt genau das mit, was gutes Lammfleisch ausmacht: feinen Geschmack, beste Herkunft und unvergleichliche Qualität.
„Die Ware, die wir in der Theke haben, ist auch die Ware, die ich einem Sternekoch anbiete.“
Jasper Rickers, Fleischermeister & Vertrieb
Komplettvermarktung
Wir verarbeiten alles – und verschwenden nichts.
Wir wissen um unsere Verantwortung, deswegen verarbeiten und vermarkten wir unsere Tiere möglichst zu 100 %. Für jedes Teil finden wir eine passende Verwendung. So verbinden wir Qualität und Genuss mit Nachhaltigkeit und unserer enormen Wertschätzung für unsere wertvollen Naturprodukte.
Hofladen Baumbach auf Nordstrand
Hofladen auf Nordstrand: Das Beste von Schaf und Galloway. Und Meer.
In unserem Hofladen auf Nordstrand im Weltkulturerbe Wattenmeer dreht sich vieles ums Schaf – von feinen Lammspezialitäten über hochwertige Schaffelle bis hin zu ausgewählten Accessoires. Außerdem finden Sie dort erstklassiges Gallowayfleisch – natürlich ebenfalls aus der Region. Viele unserer Produkte können Sie auch bequem über unseren Onlineshop bestellen und sich nach Hause liefern lassen.
Individuelles & Saisonales
Weil gutes Fleisch immer Saison hat.
Sie brauchen einen speziellen Zuschnitt oder haben einen besonderen Wunsch, wie z.B. den regionalen Klassiker Sauerfleisch-Nacken süß-sauer? Immer her damit – unsere Fleischermeister beraten Sie gern und kriegen fast alles hin. Dazu gibt’s bei uns das ganze Jahr über saisonale Spezialitäten passend zur Jahreszeit – egal ob Spargelzeit, Grillsaison oder Grünkohlfieber. Schnacken Sie uns gern an.
