Über uns

Burmeister: Aus Liebe zum Genuss. Seit 1901.

125 Johr

Moin, wi sind Burmeister, gude Flesch ut de Norden.

Seit über 125 Jahren steht die Landschlachterei Burmeister in Viöl für ehrliches Fleischerhandwerk mit höchsten Ansprüchen. Als Familienbetrieb in vierter Generation verbinden wir Erfahrung, Wissen und moderne Technik mit einer klaren Haltung: Gutes Fleisch ist für uns das Ergebnis echter Wertschätzung. Deshalb setzen wir konsequent auf unsere verlässlichen Partner aus der Region.

Blink in die Chronik

Familiensache

Unser Filetstück? Unser Team!

„Unseren hohen Standard jeden Tag zu halten, gelingt nur mit viel Fleiß, großem Einsatz und dem Engagement aller Mitarbeitenden und Partner.“

Jens-Uwe Burmeister

Tasse Kaffee mit Mett Brötchen

Frühstück? Tass Kaff? Mittag? Natürlich bei Burmeister.

In unserem Bistro starten Sie mit frischen Brötchen und Broten vom Bäcker Hansen aus Hattstedt oder dem beliebten Schwarzbrot aus Joldelund entspannt in den Tag. Mittags gibt’s täglich wechselnde Gerichte, dazu Kaffee, Kuchen oder ein leckeres MUKU Eis für zwischendurch. Ob kurze Pause oder gemütliches Verweilen – in unserem Verkaufsladen oder nebenan in der Marktstuv findet sich immer ein Plätzchen.

Hofladen Baumbach auf Nordstrand

Hofladen auf Nordstrand: Das Beste von Schaf und Galloway. Und Meer.

In unserem Hofladen auf Nordstrand im Weltkulturerbe Wattenmeer dreht sich vieles ums Schaf – von feinen Lammspezialitäten über hochwertige Schaffelle bis hin zu ausgewählten Accessoires. Außerdem finden Sie dort erstklassiges Gallowayfleisch – natürlich ebenfalls aus der Region. Viele unserer Produkte können Sie auch bequem über unseren Onlineshop bestellen und sich nach Hause liefern lassen.

Zum Onlineshop

Unsere Geschichte

Wir ehren das Alte und begrüßen das Neue.

Dass unsere Traditionsfleischerei auch nach über 125 Jahren noch existiert, liegt vor allem an Werten, die jede Generation auf ihre Art weitergetragen hat: Qualität, Verantwortung, Verlässlichkeit sowie Respekt vor Tier, Heimat und Handwerk. Vieles hat sich verändert – unser Anspruch an höchste Fleischqualität nicht. Moderne Technik hilft uns heute mehr denn je, genau das zu bewahren, was Burmeister seit jeher ausmacht: ehrliches norddeutsches Fleischerhandwerk und purer Genuss.

1926

Deutsch-Dänischer Viehmarkt in Husum auf dem Gelände Neustadt/Marktstraße - Postkarte von 1926

1938

Julius Burmeister auf einer Landtour in Kollund - Damals wurde in den Dörfern vor Ort verkauft - 1938

1949

Julius, August und Richard Burmeister mit einem adoptierten Flüchtlingskind - 1949

1964

"Schlachterwagen" - Er trägt ein übliches Kennzeichen der westlichen Besatzungsmächte - bis ca. 1964

1965

August Burmeister und seine Frau Christa vor dem alten Verkaufsladen - 1965

1981

Lieferwagen - Er war mit der seinerzeit modernen Farbe "Lindengrün" lackiert - 1981

Unsere Chronik

Unser Weg – schön in Scheibchen geschnitten:

1901 — Die Anfänge

Nachdem August Burmeister bereits im Viehhandel tätig war, erkennt er früh den Bedarf in der Region und gründet 1901 die Schlachterei in Viöl. Damit beginnt eine Geschichte, die auch 125 Jahre später noch für Qualität, Handwerk und Verlässlichkeit steht.

1912–1920 — Viehmarkt in Husum

Der traditionelle Viehmarkt in Husum ist damals das Zentrum des regionalen Handels. Hier wird gehandelt, Netzwerke geschaffen und der Grundstein für viele Partnerschaften gelegt.

1921–1923 — Viehhandel in bewegten Zeiten

Der Betrieb lebt damals vor allem vom Viehhandel und der Fettviehgräsung. Auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten bleibt Burmeister fest in der Region verankert.

1922/1929 — Ausbau des Betriebs

Schon früh wird investiert. Stallungen, Wurstküche, Räucherkammer und Kühlräume legen die Basis für weiteres Wachstum.

1930–1961 — Die zweite Generation übernimmt

Mit Frieda und Julius Burmeister übernimmt die zweite Generation. Neben Produktion und Räucherei starten die ersten Verkaufstouren direkt von Dorf zu Dorf.

1937 — Versand in ganz Deutschland

Schon früh gehen Burmeister-Produkte weit über Nordfriesland hinaus. Schinken und Rauchwaren werden per Bahn bis in deutsche Großstädte geliefert.

1945 — Der Krieg verändert alles

Mit Kriegsbeginn kommt der Versandhandel fast vollständig zum Erliegen. Trotzdem hält die Familie den Betrieb unter schwierigen Bedingungen weiter am Laufen.

1946–1948 — Neustart nach dem Krieg

Nach und nach kehrt der Versandhandel zurück. 1948 entsteht der erste eigene Verkaufsladen, weil die Nachfrage stetig wächst.

1956–1961 — Neues Schlachthaus, neue Verantwortung

1956 wird das neue Schlachthaus fertiggestellt. Wenig später übernimmt in Person von August und Christa Burmeister die nächste Generation des Familienbetriebs.

1961–1967 — Ausbau für die Zukunft

Mit neuem Laden, Wohnung und Gefrierraum wird der Betrieb weiter modernisiert. Burmeister wächst – Schritt für Schritt und mit klarer Richtung.

1972–1974 — Wiederaufbau und Erweiterung

Nach einem Brand werden die Stallungen neu aufgebaut und ein Ruhestall eingerichtet. Gleichzeitig wird das Schlachthaus erweitert und modernisiert.

1982–1985 — Partyservice und neue Wege

Mit dem ersten Partyservice beginnt ein neues Kapitel. Von der privaten Küche aus werden erste Veranstaltungen beliefert – und das erfolgreich.

1986–1987 — Die vierte Generation startet

1987 übernimmt Jens-Uwe Burmeister als Fleischermeister den Betrieb. Mit gerade einmal 24 Jahren beginnt er das nächste Kapitel der Familiengeschichte.

1987–1989 — Neue Produkte, neue Ideen

Mit neuen Maschinen und erweiterten Betriebsräumen geht es weiter voran. Gleichzeitig machen innovative Lammprodukte Burmeister weit über die Region hinaus bekannt.

1993 — Expansion nach Husum

Mit der Filiale in Husum setzt Burmeister sein Wachstum fort. Ein wichtiger Schritt, um noch näher an den Kunden zu sein.

2001 — 100 Jahre Burmeister

Zum 100-jährigen Jubiläum öffnet Burmeister die Türen für Besucher aus der ganzen Region. Ein Jahrhundert norddeutsches Fleischerhandwerk – darauf kann man stolz sein.

2005–2009 — Ausgezeichnete Qualität aus der Region

Mit dem UTHLANDE-Schlachtbetrieb, der Mitgliedschaft bei Feinheimisch und BIOLAND sowie der EU-Zulassung baut Burmeister seine Qualitätsstandards konsequent aus. Gleichzeitig entsteht die neue Ladenzeile am Westermarkt in Viöl.

2012–2014 — Wachstum mit moderner Produktion

Mit der Gründung der Burmeister GmbH & Co. KG und dem Ausbau der Produktionsräume stellt das Unternehmen die Weichen für die Zukunft. Moderne Anlagen schaffen größere Kapazitäten und noch bessere Produktionsstandards.

2018–2022 — Neue Partnerschaften und ein neuer Ruhestall

Mit einem zweiten Geschäftsführer, neuen Partnerschaften und der Übernahme weiterer Geschäftsbereiche wächst Burmeister weiter. 2022 folgt ein weiterer Meilenstein: Die modernisierte Schlachtung mit neuem Ruhestall und erweiterten Kühlkapazitäten geht in Betrieb.

2026 — 125 Jahre Burmeister – und der Blick nach vorn

125 Jahre Burmeister stehen für Tradition, Handwerkskunst und den Mut, sich immer wieder weiterzuentwickeln. Auch in Zukunft bleiben wir in Bewegung – mit neuen digitalen Angeboten, modernen Vertriebswegen und der gleichen Leidenschaft für Qualität, die unseren Familienbetrieb seit 1901 auszeichnet.